La Schafscheid à Jaun en Gruyère correspond à la désalpe des moutons. Les troupeaux d’estivage sont souvent constitués de moutons appartenant à différents éleveurs. Une fois redescendus de l’alpage, les moutons sont rassemblés sur une place et répartis dans des parcs. Ils sont alors triés pour être restitués à leurs propriétaires.
Le jour de la fête, 300 à 500 moutons arrivent en plusieurs troupeaux, décorés par les bergers. Les moutons ne sont pas seulement restitués à leurs propriétaires, mais font aussi l’objet d’un marché.
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